Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Αναρτήσεις

Μηλόπιτα

Μηλόπιτα  : 
2 φλυτζανια αλεύρι,
 1,5 φλυτζάνι ζάχαρη,
 1 φλυτζάνι λάδι, 
2 αυγά, 
2 μήλα σε κυβακια, 
3\4 φλυτζανιου γαλα, 
1/4 κονιάκ, 
1 μπεκιν, 
1 πρέζα αλάτι, 
2 βανιλιες, 
προαιρετικά καρύδι - σταφίδα και κανέλα 


Συνταγή , εκτέλεση , φωτογραφίες Δέσποινα Κωνσταντινίδου Δικηγόρος Θεσσαλονίκης
Πρόσφατες αναρτήσεις

"Σουπα της κυριας Γιωργίας"

Υλικά:
- Μοσχάρι κρέας (λαιμός)
- Πατάτα
- Σέλινο
- Πράσο
- Κρεμμύδι
- Καρότο
- Ζωμός βοδινό (προαιρετικό)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λεμόνι (προαιρετικό)
- Καυτερή πιπεριά (προαιρετικό... δεν είχα και δεν έβαλα)

Συνταγή,  φωτογραφία Απόστολος Σπηλιόπουλος Δικηγόρος Κορίνθου ο οποίος μας λέει :
Η κυρία Γεωργία ήταν φίλη των γονέων μου. Ελληνίδα αλλά χρόνια κάτοικος Μονάχου Γερμανίας.Δεν γνωρίζω αν είναι Ελληνικό ή Γερμανικό φαγητό...Προσεχώς, θα φτιάξω τη "Σάλτσα της κυρίας Γεωργίας" για μακαρόνια...

Ρεβανί Βέροιας

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
5 ποτήρια του νερού ΝΕΡΟ 
1 κιλό ζάχαρη 
χυμός από μισό λεμόνι 
2 βανίλιες
ΞΕΚΙΝΑΜΕ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ, μόλις πάρει βράση και κοχλάζει μετράμε επιπλέον 5 λεπτά περίπου, έτσι ώστε μια σταγόνα σιροπιού να "στέκεται"στο νύχι . Μόλις το ετοιμάσουμε σύμφωνα με τις οδηγίες, το αφήνουμε να κρυώσει .

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΕΒΑΝΙ ( τα χτυπάμε στο μίξερ με τη σειρά που τα γράφω)
5 αυγά χωριάτικα
1 1/2 ποτήρια του νερού ΖΑΧΑΡΗ (!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)
2 ποτήρια του νερού ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΧΟΝΤΡΟ
1 1/2 ποτήρια του νερού ΑΛΕΥΡΙ για όλες τις χρήσεις
2 βανίλιες
1 μπέκιν πάουντερ ( φακελάκι)
1/2 κουταλάκι του γλυκού ΣΟΔΑ ΦΑΓΗΤΟΥ
1/2 κιλό ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΠΡΟΒΕΙΟ

Αφού ανακατέψουμε όλα τα παραπάνω υλικά στο μίξερ ΣΕ ΜΕΤΡΙΑ ΤΑΧΥΤΗΤΑ , ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο ταψί ( εγώ χρησιμοποιώ το ταψί του φούρνου μου ) ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΩΣΟΥΜΕ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά ( όχι στον αέρα, αλλά κλασσικά στις αντιστάσεις) μέχρι να ροδίσει . 
Βγάζουμε το ρεβανί από το φούρν…

Τεμπέλικο κέικ

Το κεικ της τεμπελας που γινεται τσακ μπαμ, χωρις βουτυρο και χωρις μίξερ.

Υλικα
2 κουπες αλευρι για ολες τις χρησεις
1 κουπα ζαχαρη
3 αυγα
1 κουπα ηλιελαιο ή ελαιολαδο
1 κουπα χυμο πορτοκαλιου και ξυσμα πορτοκαλι (εναλλακτικα, 1 κουπα γαλα και 2 βανιλιες)
1 κ.σ. baking powder

Ανακατευουμε καλα ολα τα υλικα να γινουν χυλος χρησιμοποιωντας εναν αυγοδαρτη. Υστερα αδειαζουμε το μειγμα σε φορμα που πρωτα εχουμε λαδωσει κι αλευρωσει ελαφρα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο (180°) για 35-40 λεπτα, ελεγχοντας συχνα με μια οδοντογλυφιδα την προοδο του ψησιματος.
Οταν το εβγαλα απο το φουρνο και περιμενοντας να κρυωσει, σκεφτηκα να το καλυψω με γλασο σοκολατας. Ζεστανα 100 ml γαλακτος οσο να παρει μια βραση κι υστερα κατεβασα απο τη φωτια και προσθεσα ενα φακελο σταγονες κουβερτουρας και ενα κουταλακι του γλυκου μαργαρινη. Ανακατεψα καλα κι οταν προεκυψε ενα ομοιογενες μειγμα, περιεχυσα το κεικ κι αφησα να κρυωσει τελειως.
Καλη ορεξη!
Συνταγή, εκτέλεση  φωτογραφία Εύα Μαργαρίτη,  Δικηγόρος Α…

Μπανόφι

Συνταγή, εκτέλεση φωτογραφίες Ίλβα Μίσιο Δικηγόρος Αθηνών!

Η Ίλβα μας λέει :
Σήμερα έφτιαξα μπανόφι!Η συνταγή είναι για φόρμα, αλλά εγώ το έφτιαξα σε ατομικές μερίδες.
ΥΛΙΚΑ:
250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
70 γρ. μαργαρίνη
250 γρ. και 1 κουτάλι της σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη άχνη
1 ζαχαρούχο γάλα
2 ώριμες μπανάνες
20 γρ. κουβερτούρα υγείας

Για να φτιάξουμε την καραμέλα ακολουθούμε την παρακάτω διαδικασία: Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το ζαχαρούχο γάλα (τη συσκευασία όπως είναι, κλειστή) και το αφήνουμε 3½ ώρες στο νερό που βράζει. Συμπληρώνουμε χλιαρό νερό όταν βλέπουμε ότι η στάθμη του μειώνεται. Όταν περάσουν οι 3½ ώρες, βγάζουμε το ζαχαρούχο γάλα από την κατσαρόλα και είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσουμε.

Στο multi θρυμματίζουμε τα μπισκότα. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε και τη μαργαρίνη λιωμένη και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε μια φόρμα ή ένα ταψάκι και στρώνουμε το…

Χοιρινό μελωμένο στη γάστρα, με ξερά δαμάσκηνα, σύκα, γλυκοπατάτες, μέλι, πορτοκάλι και φασκόμηλο.

Συνταγή, Εκτέλεση φωτογραφία Παναγιώτα Ευαγγελοπούλου Ασκούμενη Δικηγόρος Θεσσαλονίκης. Τρίβουμε σε ένα μπωλάκι φρέσκο πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι, δεντρολίβανο ψιλοκομμένο (φρέσκο ή και αποξηραμένο) ένα κομμάτι βούτυρο, λίγο λάδι, και λίγο λεμόνι και ανακατεύουμε καλά να γίνει μια παχύρευστη πάστα.  Κάνουμε με μαχαίρι, βαθιές τομές στα κότσια και βάζουμε μέσα το μίγμα. Αλατοπιπερώνουμε καλά τα κότσια, τα αλείβουμε με μέλι και τα τοποθετούμε στη γάστρα.  Στίβουμε 3 πορτοκάλια και ένα μικρό λεμόνι και περιχύνουμε με το χυμό τους το κρέας. Προσθέτουμε γύρω γύρω ξερά σύκα, δαμάσκηνα ξερά, και λίγα κάστανα. Επίσης βάζουμε πάνω στο κρέας, κομμάτια βουτύρου.  Σκεπάζουμε τη γάστρα και σιγοψήνουμε σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Σε τακτά διαστήματα, γυρίζουμε το κρέας.  Μια περίπου ώρα πριν να είναι έτοιμο, κόβουμε πατάτες και γλυκοπατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε τις βάζουμε κι αυτές στη γάστρα να ψηθούν και τις γυρίζουμε μετά από μισή περίπου ώρα μια φορά προσεκτικά να μην λιώσουν, για να βουτηχτούν…

ΑΧΛΑΔΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

Συνταγή, εκτέλεση, φωτογραφία από Ιωάννα (Γιάννα) Ζαφειροπούλου Δικηγόρος Αθηνών ας την διαβάσουμε :

Τα έφτιαξα χθες για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και μου αρεσαν πολύ! Η συνταγή είναι στο περίπου μια ανάλογη του Jamie Oliver.
ΥΛΙΚΑ
6 αχλαδια
2 κουπες νερο
1 κουπα ζαχαρη αχνη
1 ποτηρι γλυκο κρασι
λιγο κροκο κοζανης
1 ξυλακι κανελα
3 γαρυφαλα

Για την κρεμα
1 συσκευασια φιλαδελφεια light
λιγη αχνη
200 ml κρεμα γαλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Καθαριζουμε τα αχλαδια, κρατωντας το κοτσανι και κοβωντας λιγο το πισω μερος τους

-Τα βραζουμε σε μετρια φωτιά με όλα τα υλικά (πανω απο 1 ωρα), να μαλακώσουν, αλλά όχι να λιώσουν

-Τα βγαζουμε απο την κατσαρόλα και βραζουμε σε δυνατή φωτιά το υγρό, να δέσει σαν σιρόπι σχεδόν.

-Αποσύρουμε απο τη φωτιά και ξαναβαζουμε τα αχλάδια μέσα στο σιρόπι, μεχρι να σερβίρουμε (οπότε και θα ρίξουμε και λίγο σιροπι απο πανω)

- Χτυπάμε την κρεμα γάλακτος στο μίξερ να σφίξει

- Χτυπάμε στο μίξερ το φιλαδέλφεια με λίγη άχνη να αφρατέψει και ανακατευουμε με την σαντυγι.

Σερβίρονται και ζεσ…